Куркума-порошок Bot Nghe 200 г

Куркума-порошок Bot Nghe 200 г Куркума дуже популярна в Індії, а також в Англії, Середній Азії, Азербайджані, Китаї та Південно-Східній Азії. Але найпоширеніша ця приправа у середньоазіатській кухні. Жоден із видів плову не може бути приготовлений без куркуми. Її кладуть в Азербайджані у весільний плов «той-палові», в «ангілік палів», «майїз палів» (плов по-бухарськи) та «зарчава палів» (куркумовий). Її дуже часто використовують для приготування страв з рису. Слід бути обережними з дозуванням цієї пряності. Куркуму потрібно вживати в малих кількостях: для 1 кг крупи потрібно куркуми «на кінчику ножа». Її додають у плов при закладці рису, після приготування зірвака (тушкованої суміші м'яса з морквою, цибулею та олією). Крім рису, куркуму додають у макарони та багато каш. Вона є незамінною складовою різних пряних сумішей. У європейській кухні куркуму застосовують як золотисто-жовтий барвник при виробництві кондитерських виробів, а також маринадів, лікерів, сирів, олії, маргарину, йогуртів, салатних заправок та гірчиці. Куркума продовжує термін зберігання та надає свіжості різним стравам. Вона значно покращує смак омлетів, варених яєць, супів та овочевих салатів. В англійській, індійській та багатьох азіатських кухнях куркуму використовують як повноцінну пряність, її додають у різні страви з м'яса, риби, морепродуктів та птиці, а також у супи, соуси, рагу та салати. Також куркуму часто використовують як недорогий замінник шафрану, щоб підфарбувати страви в приємний ніжно-жовтий колір, хоча за властивостями вони все ж таки дещо відрізняються один від одного. У Таджикистані куркума – інгредієнт у різних напоях. Завдяки куркумі, приготовлені з нею страви зберігаються довше. Спеція куркума прекрасна у поєднанні з бараниною, яловичиною, куркою – у будь-яких гарячих стравах. Добре приправляти куркумою рибні страви та деякі морепродукти (краби, омари, устриці). Сама собою куркума неймовірно розцвічує страви. Чудова куркума з усіма бобовими, що покращує смак овочів, особливо картоплі, коли його додають у воду перед відварюванням або в масло для смаження. Куркума сяє у стравах із помідорами та з рибою. Куркума - обов'язковий компонент суміші спецій карі. Також використовується в чатні, маринадах та соусах. Мелену куркуму слід зберігати в тарі, що щільно закривається, в сухому і темному місці, щоб зберегти колір і смак. Куркума зберігається лише кілька місяців, і її потрібно регулярно замінювати. З куркумою треба поводитися обережно, оскільки вона залишає невиведені плями на одязі і легко спалахує.